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2020-09-17

     加吉鱼肉滋味似鸡肉鲜美 ，故不少地方称它为“海底鸡” ，广州人称它为“海底鸡项” ，加之其色泽鲜艳而深受人们青睐 。在中国沿海省区市、港、澳、台及日本等地 ，尤其酒楼食肆 ，都把加吉鱼视为上等海鲜佳肴 。食法有清蒸、清炖、红烧等多种 ，味道鲜优美吃 ，以是颇受海内外消耗者喜欢 。

蓬莱古板名吃“蓬莱小面”开卤用的主料也为加吉鱼 。民间习惯以加吉鱼制作喜庆宴席菜品 ，有“增添祥瑞”的寓意 。加吉鱼头部特殊鲜美 ，眼睛尤佳 ，有“加吉鱼头鲅鱼尾”之谚 ，并有“一鱼两吃”的习惯 。一条整鱼上席后 ，席间取出鱼头 ，制成鲜、酸、辣惧全的醒酒汤 ，既解馋 ，又醒酒 ，妙不可言 。清蒸则最能坚持加吉鱼自然的鲜美度 ，“清蒸加吉鱼”即蓬莱“八仙宴”的一道名菜 。更有趣的是 ，许多民间妇女和厨师为了给客人助兴 ，还能即席用真鲷鱼骨拼制成形态逼真的一只凤凰或二只山羊 ，令人拍案叫绝 。

烟台沿海一代所产的加吉鱼 ，为渤海、黄海群体 ，春汛在五、六月 ，秋汛在九、十月 ，故有“椿芽一寸 ，加吉一温”的说法 ，入夏后零星一直 ，直至深秋 。尊龙ag旗舰厅官网加吉鱼产自渤海纯净海域 ，经独吞的“七道鲜”加工工艺 ，品质定心 ，便于料理食用 。您的“八仙宴”怎能少了它 。

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